Branchenlösung Gastronomie

Buchhaltung für Gastronomie. Jemand, der die Branche kennt.

Tageskasse, Trinkgeld, GoBD-konforme Kassensysteme, 7 & 19 Prozent Mehrwertsteuer – kein Erklärbedarf. Wir machen das für Restaurants, Cafés und Gastro-Betriebe.

Tageskassenabrechnung und TSE-Protokolle
Trinkgeld korrekt erfasst – steuerfrei oder lohnpflichtig
Saisongeschäft und Liquiditätsplanung
Branchenkenntnis

Gastronomie-spezifische Buchhaltungsthemen

Was Buchhaltung in der Gastronomie von anderen Branchen unterscheidet – und warum Branchenkenntnis dabei zählt.

Tageskassenabrechnung

Tageslosung, Z-Bon, TSE-Protokoll – täglich korrekt erfasst. Kassensturzfehler und fehlende Abschlüsse sind die häufigsten Prüfungsthemen bei Betriebsprüfungen in der Gastro.

Trinkgelderfassung

Direkt ans Personal (steuerfrei nach § 3 Nr. 51 EStG) oder über Poolkasse (lohnsteuerpflichtig)? Beide Fälle werden korrekt getrennt und so dokumentiert, dass sie bei einer Prüfung standhalten.

Saisonale Schwankungen & Liquidität

Sommerloch, Weihnachtsgeschäft, temporäre Schließungen: Die Gastro hat extreme Umsatzschwankungen. Wir planen die Liquidität vorausschauend, damit Sie immer wissen, wo Sie stehen.

GoBD-konforme Kassensysteme

Seit der KassenSichV brauchen Sie eine zertifizierte TSE. Wir prüfen Ihre Kassenkonfiguration, helfen bei der korrekten Einrichtung und stellen GoBD-konforme Buchungsunterlagen sicher.

Mehrwertsteuersätze 7 % / 19 %

Vor-Ort-Verzehr: 19 %, Lieferung: 7 % (nach temporärer Corona-Regelung zurück auf 19 % für Heißgetränke). Die korrekte Zuordnung ist buchhalterisch anspruchsvoll und prüfungsrelevant.

Typische Fehler

Was in Gastro-Buchhaltungen häufig falsch läuft

Das sehen wir regelmäßig, wenn wir Buchhaltungen von neuen Kunden übernehmen.

Trinkgeld läuft durch die Kasse

Trinkgelder werden über die POS-Kasse abgewickelt und landen in der Tageslosung. Das erzeugt falsche Umsatzzahlen und kann bei einer Prüfung als Steuerhinterziehung gewertet werden.

Kassensturzfehler ohne Dokumentation

Kleindifferenzen werden "einfach korrigiert", ohne Buchungsbeleg. Bei einer Betriebsprüfung müssen alle Kassendifferenzen einzeln nachvollziehbar sein.

USt-Satz-Fehler bei Lieferung vs. Vor-Ort

Speisen zur Abholung werden mit 19 % gebucht statt 7 %. Oder umgekehrt. Gerade bei Mischbetrieben (Café mit Take-away) ist die korrekte Trennung entscheidend.

Fehlende TSE-Protokolle

Kassensystem mit TSE vorhanden, aber die täglichen Exportdateien werden nicht archiviert. GoBD verlangt unveränderliche digitale Aufzeichnungen – die müssen aufbewahrt werden.

Leistungsumfang

Was Financeklar für Gastro-Betriebe übernimmt

Monatliche Finanzbuchhaltung Belegerfassung, Kontierung, Bankabstimmung
Kassenanbindung & Tagesabschlüsse Z-Bon-Verarbeitung, TSE-Protokoll-Archivierung
Monatliche BWA Umsatz, Wareneinsatz, Personalkosten auf einen Blick
USt-Voranmeldung Korrekte Trennung 7 % / 19 %, monatlich ans Finanzamt
Jahresabschluss-Vorbereitung Steuerberater-gerechte Übergabe der Buchführung
Saisonale Liquiditätsplanung Vorausschauend planen statt im Nachhinein reagieren
FAQ

Häufige Fragen

Seit der Kassensicherungsverordnung (KassenSichV) müssen elektronische Kassensysteme mit einer zertifizierten technischen Sicherheitseinrichtung (TSE) ausgestattet sein. Gängige Systeme für die Gastronomie sind Lightspeed, orderbird, GASTROFIX und Tillhub. Wichtig ist neben dem System auch die GoBD-konforme Einrichtung und lückenlose Tagesabschlüsse.
Trinkgelder, die Gäste direkt an das Personal zahlen, sind steuerfrei (§ 3 Nr. 51 EStG). Trinkgelder über Poolkassen oder Kartenzahlung, die durch das Unternehmen verteilt werden, sind lohnsteuerpflichtig. In der Buchhaltung müssen beide Fälle separat erfasst und von der Tageslosung getrennt werden – sonst entstehen falsche Umsatzzahlen.
Ja. Wir übernehmen die laufende Buchhaltung, Kassenabrechnung und BWA. Steuererklärung, Jahresabschluss-Unterschrift und steuerliche Beratung bleiben beim Steuerberater. Wir koordinieren die Übergabe und bereiten alles so vor, dass Ihr Steuerberater weniger Klärungsaufwand hat – und damit weniger Stunden berechnet.

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